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POMMARD LES RUGIENS / ポマールレ・リュジアン
POMMARD LES RUGIENS / ポマールレ・リュジアン

生産地:フランスブルゴーニュポマール
生産者:HUBERT DE MONTILLE

2003年製赤ワイン ¥24,000

最高の熟成環境にあるパリの星付きレストラン“タイユヴァン”の熟成用セラー蔵出しワイン！
モンティーユは、ポマール、ヴォルネイを造っていますがどちらも最上級のワインです。ポマールは非常に長命（熟成向き）のワインですが、中でもこの「リュジアン」という畑は、ポマールの中でも良い葡萄が造られる畑として知られています。他の生産者からも、ワイン業界の関係者からも絶大な信頼と人気を集めています。

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POMMARD LES RUGIENS / ポマールレ・リュジアン
POMMARD LES RUGIENS / ポマールレ・リュジアン

生産地:フランスブルゴーニュポマール
生産者:LUCIEN LEMOINE

2008年製赤ワイン ¥11,000

ルシアン・ル・モワンヌは自らの畑は持たず、一流ドメーヌが所有する最上の畑（特級、1級）のみで造られたワインを樽で購入し、醸造、瓶詰めを行うという、いわゆるネゴシアンスタイルでワインを造っています。
造られるワインはコート・ドール全域にわたり、グラン・エシェゾー、リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、モンラッシェなど錚々たる畑ばかりです。
ワイン評論各誌の評価はどこも90点以上の高得点、 2008年には『ワイン＆スピリッツ』誌で“ワイナリー・オブ・ザ・イヤー”に選ばれました。世界が認めるミシュラン三ツ星レストラン、エル・ブジのプライベートワインをまかされるなど、多くの三ツ星レストランからもこぞって指名が入る、今最も熱いブルゴーニュの造り手といっても過言ではないでしょう。各ワインはごく少量生産の本数限定での入荷。はっきり言って超入手困難です。

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POMMARD / 【優良2009年が限定入荷！】ポマール
POMMARD / 【優良2009年が限定入荷！】ポマール

生産地:フランスブルゴーニュポマール
生産者:PHLIPPE PACALET

2009年製赤ワイン ¥9,000

世界的に名高い、自然派ワインの第一人者!
自然派ワインの造り手の重鎮、マルセル・ラピエールの甥であり、いまや自然派ワインを代表する造り手に成長したフィリップ・パカレ氏。そんな日本でも大人気の造り手の自然派ワインがついにリリースされました。
フィリップ・パカレ氏は若いころプリューレ・ロック氏(ロマネ・コンティの共同経営者)の醸造長を務め、ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われた彼ですが、自分の本当に造りたいワインを造るために辞退しました。そしてついに2001年を初ビンテージとしてフィリップ・パカレ氏のワインがリリースされました。そんな彼のワインはパリの某有名ワインショップでは、既にドメーヌ・ルロワと同格に扱われていると聞きます。
彼のワインは全てにおいて、徹底的にこだわり抜いた哲学が感じられます。
「自然酵母を用いて発酵させる」「SO2(二酸化硫黄)を醸造中に用いない」「農薬や除草剤は、畑に生きる自然酵母を殺してしまうため用いない」「化学肥料を用いない」「完熟した健全な果実を用いる」
こうしたより自然な栽培・醸造方法を行うことによって、その土地のテロワールを忠実に表現し、フィリップ・パカレにしか造れないワインが生み出されます。
ブルゴーニュワイン好き、ビオワイン好きなら一度は試していただきたい、必見のワインです。
このフィリップ・パカレのポマールは単に果実味が豊かなだけのポマールではありません。口に含んだ途端タンニンがいっぱいに広がり、強い凝縮感が感じられます。まだまだ硬さがあり、アルコールの高さも感じますが、その分ポテンシャルの高さを感じられます。飲む時期によって味わいが変化するので、秘蔵の一本にいかがでしょうか。

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POMMARD [Taillevent Label] / ポマール [タイユヴァン・ラベル]
POMMARD [Taillevent Label] / ポマール [タイユヴァン・ラベル]

生産地:フランスブルゴーニュポマール
生産者:TAILLEVENT

2006年製赤ワイン ¥8,000

造り手は2005年に引き続きクリストフ・ヴィオロ・ギュイユマール。クリストフは批評家の評価や流行のスタイルにとらわれず、ブルゴーニュの古典的な味わいである、みずみずしくエレガントな味わいを理想とし、追求しています。
このポマールもどちらかというとポマールらしい「しっかりした体躯」というよりは「しなやかなボディー」のあるワイン。ピノ･ノワールらしい赤系フルーツの華やかな香り、果実の透明感を感じさせるピュアな果実味があり、テクニックに頼らない素直な味わいに好感が持てます。ビオロジックに基づいて畑仕事を丹念に行っているこのドメーヌならではの、葡萄の質の高さをうかがうことができます。ラ・ヴァーシュという単一畑の葡萄から造られています。

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POMMARD 1ER CRU RUGIENS / ポマール　リュジアン
POMMARD 1ER CRU RUGIENS / ポマール　リュジアン

生産地:フランスブルゴーニュポマール
生産者:OLIVIER LEFLAIVE

2006年製赤ワイン ¥7,500

ポマールは長命で、肉付きが良い、しっかりとした造りが特徴的。リュジアンはプルミエ・クリュですが、グラン・クリュに格上げされるべきとも言われる優良ワインを生み出しています。
村の中でもヴォルネイ寄りの畑で、濃厚で開けっ広げな旨みを備えていながらエレガントさや、やや柔らかいあたりはそのテロワールによるものでしょう。

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POMMARD [Taillevent Label] / ポマール [タイユヴァン・ラベル]
POMMARD [Taillevent Label] / ポマール [タイユヴァン・ラベル]

生産地:フランスブルゴーニュポマール
生産者:TAILLEVENT

2005年製赤ワイン ¥7,000

造り手はクリストフ・ヴィオロ・ギュイユマール。クリストフは批評家の評価や流行のスタイルにとらわれず、ブルゴーニュの古典的な味わいである、みずみずしくエレガントな味わいを理想とし、追求しています。
このポマールもどちらかというとポマールらしい「しっかりした体躯」というよりは「しなやかなボディー」のあるワイン。ピノ･ノワールらしい赤系フルーツの華やかな香り、果実の透明感を感じさせるピュアな果実味があり、テクニックに頼らない素直な味わいに好感が持てます。ビオロジックに基づいて畑仕事を丹念に行っているこのドメーヌならではの、葡萄の質の高さをうかがうことができます。ラ・ヴァーシュという単一畑の葡萄から造られています。

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