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SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU CHAMP CHEVREY / サヴィニー・レ・ボーヌシャン・シュヴレ
SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU CHAMP CHEVREY / サヴィニー・レ・ボーヌシャン・シュヴレ

生産地:フランスブルゴーニュサヴィニー・レ・ボーヌ
生産者:TOLLOT-BEAUT

2008年製赤ワイン ¥5,200

サヴィニー・レ・ボーヌは質の高いワインが生産される村ですが、ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンのようなグラン・クリュ（特級）が無いため、どことなく地味な存在です。ブルゴーニュワインラヴァーが目をつけるのは、こういうワイン。
「シャン・シュヴレ」はサヴィニー・レ・ボーヌのプルミエ・クリュ（一級）です。つまりグラン・クリュが無いサヴィニー・レ・ボーヌでは、ここがトップクラスの畑ということです。そのうえ、この畑はトロ・ボーのモノポール（単独所有畑）。葡萄の栽培から醸造まで全てにおいて、トロ・ボーのスタイルが100％表現されるワインと言えます。
ナタリー・トロ女史は「シャン・シュヴレはとてもエレガントなワインが出来る」と言います。澄み切った果実とテロワールの風味を秘めた上質なワインです。

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BOURGOGNE BLANC / ブルゴーニュ・ブラン
BOURGOGNE BLANC / ブルゴーニュ・ブラン

生産地:フランスブルゴーニュ ACブルゴーニュ・ブラン
生産者:TOLLOT-BEAUT

2008年製白ワイン ¥3,600

これはまた通好みのワインですね。トロ・ボーの白ワインと言えばコルトン・シャルルマーニュを造っていますが、その味わいが感じられるのか？その答えはご自身でコルクを抜いて確かめてください。
コルトン・シャルルマーニュは長熟させて飲むことが有名ですが、このブルゴーニュ・ブランは比較的早く飲めるワイン。しかしこれを熟成させるのもおもしろいでしょう。
ACブルゴーニュ特集トロ・ボーはショレイ・レ・ボーヌ村にあるドメーヌです。1880年に植樹して栽培を開始しした長い歴史があり、ピュアな果実味を表現する造り方をしています。ブルゴーニュでドメーヌ元詰めを初めて行ったのはマルキ・ダンジェルヴィルですが、トロ・ボーでもそれと並んで古い1921年からドメーヌ元詰めを行っています。
ショレイ・レ・ボーヌ村では間違いなくトップクラスの造り手で、マスター・オブ・ワインのセレナ・サトクリフ女史が「ショレイ・レ・ボーヌの名前を世間に認めさせているのはトロ・ボーだ」というくらいなのです。
トロ・ボーのワインはボトルが寸胴型に太くなっており、ネックは細く長くなっています。この変わった形状のボトルは、「セラーで見つけた100年前のボトルをコピーしたもの」だそうですが、この形を採用した理由は「ボトルが太くなっているのはラベルを貼りやすくするため」ということと、「ネックが細くなっているのはコルクとの密着性を高めるため」だそうです。熟成させることを前提としてワイン造りを行っているトロ・ボーならではの工夫ですね。

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