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Les Clos / レ・クロ
Les Clos / レ・クロ

生産地:フランスブルゴーニュシャブリ
生産者:William Fevre

2009年製白ワイン ¥9,800

フランスで最も権威あるワイン評価本「クラスマン」の執筆者として活躍されていたミッシェル・ベターヌさんとティエリー・ドゥソーヴさん。お二人が「世界 No.1白ワイン」に選んだのが、このワイン。ウィリアム・フェーヴルのシャブリ特級レ・クロです。数万円の高級ワインを抑えて「世界No.1」に選んだ白ワインですよ！

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/ ヴァルミュール
/ ヴァルミュール

生産地:フランスブルゴーニュシャブリ
生産者:ジャン・クロード・ベッサン

2009年製白ワイン ¥5,980

シャブリには7つの特級畑が密集している丘がありますが、その中でも一等地なのは、このヴァルミュールがある区画。真隣には有名な特級レ・クロが鎮座しています。シャブリ最高の区画から生まれた特級シャブリは、クリスタルのような透明感とダイヤモンドのような高貴さを持ち合わせ、なぜシャブリが世界一の辛口白ワインなのかがわかりますよ。

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CHABLIS 1ER CRU LES VAILLONS / 【新ヴィンテージ入荷！】シャブリ・プルミエ・クリュレ・ヴァイヨン
CHABLIS 1ER CRU LES VAILLONS / 【新ヴィンテージ入荷！】シャブリ・プルミエ・クリュレ・ヴァイヨン

生産地:フランスブルゴーニュシャブリ
生産者:DANIEL DAMPT

2009年製白ワイン ¥5,000

シャブリ・スラン川左岸のトップ・ドメーヌ！
ダニエル・ダンプは、シャブリ・スラン川左岸の名だたる1級を造らせれば、右に出る者はないといわれるほど名高い造り手。
ドメーヌは、ヴァイヨンとコート・ド・レシェの2つの著名な1級の丘に挟まれたシャブリ地区のミリー村にあります。ダニエル・ダンプは、ミリー村でもっとも古い歴史と名声を誇ってきた、名門ドゥフェー家の正統な系譜を踏む、伝統ある生産者でもあります。
ダニエル・ダンプのワインは、村名、一級ともにステンレスタンクを使用。シャブリらしい酸とミネラルを主体とした造りで、シャブリの精髄を究めています。ミネラルを豊富に含む白亜質と粘土質から成るシャブリのテロワールを強く感じることができます。
こちらのシャブリ・ヴァイヨンは、ゴールドを帯びたグリーンの色調が美しく、アーモンドや新鮮なバターを思わせる芳ばしい香りが特長。柔らかさと高貴さが相まった上品な仕上がり。清涼感を演出するシャープなミネラルも印象的です。
ローストしたロブスターやアサリの酒蒸しなどにも最適。

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CHABLIS MONT DE MILIEU / シャブリ・モン・ド・ミリュー
CHABLIS MONT DE MILIEU / シャブリ・モン・ド・ミリュー

生産地:フランスブルゴーニュシャブリ
生産者:JEAN CLAUDE COURTAULT

2009年製白ワイン ¥3,500

ジャン・クロード・クルトーは1984年よりワイン造りを始めた比較的若いドメーヌです。畑仕事がワインメーカーの何よりの仕事という哲学を掲げ、ブドウの樹の栽培にじっくりと仕組んでいます。
創設時、樹齢4年、1.5ヘクタールから始めたワイン造りですが、今では約17.6ヘクタールの畑を所有するに至りました。創設者であるジャン・クロード・クルトー氏、お嬢さんのステファニーさん、彼女の旦那様であるヴィンセント・ミシェレット氏も加わった、家族経営でワイナリーを守っています。
こちらはシャブリの一級畑の中でもとりわけ高い人気とクオリティを誇る「モン・ド・ミリュー」。
色調は淡い黄金色。熟した林檎や柑橘系果実の香りにアーモンドやアプリコットのような甘いニュアンスが加わります。口に含むと巨大なミネラルの風味が広がりますが、鋭利な酸味が全体をまとめ上げ、長い余韻を演出しています。
熟成ポテンシャルは8〜10年。その魅力を発揮するまでには多少の時間を要しますが、少し大きめのグラスを使えば、比較的早くから楽しめるでしょう。
生蛸のカルパッチョ、真鯛のグリルやアンコウのソテー、鶏肉のクリーム煮などと合わせると最高でしょう！

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PETIT CHABLIS / プティ・シャブリ [タイユヴァン・ラベル]
PETIT CHABLIS / プティ・シャブリ [タイユヴァン・ラベル]

生産地:フランスブルゴーニュシャブリ
生産者:TAILLEVENT

2009年製白ワイン ¥2,800

ワイン専門誌『ワイン王国35号』のブラインドテイスティングで高評価★★★★☆獲得!!
『ワイン王国35号』のソムリエによるブラインドテイスティング「2000円台までのシャブリ、プティ・シャブリ」で超特別ベストバイワイン★★★★☆に選ばれました!!
「フレンチレストランの頂点「タイユヴァン」のオーナーであるジャン・クロード・ヴリナが店のために自らセレクトしたワインシリーズの中の一本。まろやかでありながら、しっかりとした酸味とミネラルが感じられる味わいはバランスが良い。ハマグリやホタテなどの甘味のある貝類に、ワインのシャープな酸が抜群の相性を見せてくれる」(記事抜粋)

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